之前五篇文章提及到乳癌病人常見(jiàn)飲食陷阱及八大主要飲食原則，今次跟大家分享一下如何解讀食物標(biāo)籤，減少誤墮飲食陷阱的機(jī)會(huì)！雖然食物安全中心有詳細(xì)指引教導(dǎo)大家如何解讀食物標(biāo)籤，但常見(jiàn)的情況是大家仍然覺(jué)得很難解讀食物標(biāo)籤，所以在選擇小食時(shí)亦是半放棄狀態(tài)，繼續(xù)墮入不良飲食陷阱，某程度上這個(gè)也是大部分病人其中一個(gè)減肥的樽頸位！
營(yíng)養(yǎng)標(biāo)籤列出能量及七種指定標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)素「1+7」（即蛋白質(zhì)、總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、糖及鈉）的數(shù)值。能量值說(shuō)明進(jìn)食該食物參考量後，可以獲取多少能量。以下可查看7種指定標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)素的含量。
首先，我們要注意每種營(yíng)養(yǎng)素每天的上限值 （一般來(lái)說(shuō)，不良的營(yíng)養(yǎng)素才有上限值?。?/strong>
對(duì)於癌癥病人來(lái)說(shuō)，最好亦需要留意一些額外的營(yíng)養(yǎng)素含量，最理想是以低糖，低鹽，高纖，高鈣， 高蛋白質(zhì)和高維他命D的原則選擇不同小食。當(dāng)然這個(gè)世界上沒(méi)有完美的小食，只可以「貨比貨」，挑選一些比較優(yōu)質(zhì)的小食。同時(shí)要緊記，有機(jī)小食並不是最好，有機(jī)會(huì)是高糖，高脂和高鹽，大家切記要小心！
知道哪些營(yíng)養(yǎng)素愈低愈好後，大家不妨在超級(jí)市場(chǎng)購(gòu)物時(shí)多做練習(xí)，試試查看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)籤，找一找同一種類(lèi)型的不同小食比較，便會(huì)發(fā)現(xiàn)另一個(gè)問(wèn)題——食物參考量有機(jī)會(huì)單位不同！這個(gè)也是另外一個(gè)常見(jiàn)的陷阱（亦是比較容易發(fā)現(xiàn)哪些是比較有良心的食物製造商的提示！不難發(fā)現(xiàn)很多標(biāo)榜是健康小食的食物標(biāo)籤常用不同掩眼法，即用另外一種手法包裝自己無(wú)益的營(yíng)養(yǎng)素比較低，讓人更加容易接受，大家一定要特別留意?。?/p>
能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)值可以透過(guò)不同的食物參考分量表達(dá)，例如每100克、每100毫升、每食用分量或每包裝。我們應(yīng)留意能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)值是以哪一種食物參考量來(lái)標(biāo)示，才可明白這些數(shù)字的真正含義！
學(xué)懂以上兩種基本竅門(mén)，便不難發(fā)現(xiàn)正餐以外大家其實(shí)攝取了很多額外的能量，及不需要的營(yíng)養(yǎng)素，這正正是無(wú)法減肥的原因之一！最後，大家要謹(jǐn)記，預(yù)先包裝食物只佔(zhàn)整體膳食的一部分，並不是必需品！學(xué)懂如何解讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)籤才能保障自己將額外的飲食控制得宜，才能食得放心！亦要謹(jǐn)記正餐要吃得健康，要均衡飲食並實(shí)行「三低一高」（即低脂、低鹽（鈉）、 低糖及高纖）的建議。
參考資料：https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_nifl/files/HOWTOREAD_C.pdf
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