七夕前夕的鷺島，海風裹挾著暑氣。一場以「相遇山?！篂橹黝}的晚宴正以別開生面的方式，將閩南的煙火氣與全球美食的精緻感交織成一場流動的盛宴。近日，由上海臻至堂供應鏈、億克拉魚子醬、情緒料理與廈門W酒店聯(lián)合打造的這場跨界晚宴，不僅是一次味覺的冒險，更是一場關(guān)於品質(zhì)、創(chuàng)新與合作的深度對話。

匠心碰撞：從廚房到餐桌的「江湖」敘事??

當「相遇山海，定情之夜」的浪漫主題在廈門W酒店綻放，這場承載著心意與品質(zhì)的晚宴，由廈門W酒店總經(jīng)理杭莉、上海臻至堂供應鏈創(chuàng)始人王鳳與陳曦曦共同登臺開啟。三位行業(yè)精英的攜手，不僅是酒店服務與供應鏈實力的深度聯(lián)動，更讓「從山海食材到餐桌美味」的故事有了更動人的開篇。?

一道美味的誕生，源於對食材的敬畏——這份敬畏藏在山海間的新鮮饋贈裏，藏在對每一份原料品質(zhì)的嚴苛篩選中；一場盛宴的呈現(xiàn)，離不開匠心的雕琢——這份雕琢既是廚師對烹飪技藝的極致追求，也是臻至堂對食材從源頭到餐桌的全程守護。一起攜手的，還有以「美味不將就，健康有滋味」為核心理念的情緒料理，在歡迎酒會上為來賓們獻上一份份極致鎖鮮的健康飲品；讓「食養(yǎng)」從傳統(tǒng)理念變?yōu)楝F(xiàn)代生活的剛需，用純粹的力量，滋養(yǎng)生活的每一個瞬間。從主菜到飲品，從食材篩選到製作呈現(xiàn)，每個環(huán)節(jié)的「匠心」碰撞，才最終成就了這場讓賓客難忘的餐桌盛宴。

「鍋氣女俠」崔迪畢業(yè)於985名校，後赴歐洲攻讀酒店管理碩士。通過她主理的新中式板前餐廳「閑庭院」，用更現(xiàn)代的方式解構(gòu)傳統(tǒng)中餐。一道融合了億克拉魚子醬、潮汕滷水鵝肝與香檳啫喱的前菜，出自「閑庭院」主理人崔迪，「海洋的鮮甜與陸地的醇厚在口中碰撞，」崔迪解讀說。

作為執(zhí)掌廈門W酒店廚房的「掌舵人」，Daniel許用十五年酒店業(yè)經(jīng)驗詮釋著對烹飪的極致追求。從天津麗思卡爾頓到廈門W酒店，他將「手術(shù)刀式」的精準管理注入每一個廚房環(huán)節(jié)，而當晚的銀鱈魚配羊肚菌、蔥爆牛肉主菜秀，則展現(xiàn)了西餐技藝與閩南在地風味的巧妙平衡?！附】蹬c口感的雙重奔赴，是我們不變的堅守?！顾f。

人與自然的平衡：一顆魚子醬裏的生態(tài)密碼??

晚宴的味覺層次中，億克拉魚子醬的咸鮮貫穿其間。品牌創(chuàng)始人毛奕軒從日本宮崎縣到哈薩克斯坦，這位深耕魚子醬產(chǎn)業(yè)鏈的「海歸」，在「中國鱘魚之父」危起偉教授的指導在江西上饒打造了一座集科研、養(yǎng)殖與生態(tài)保護於一體的基地。

「以品質(zhì)鏈接世界?！箖|克拉的底氣來自國際認證與大師背書：HACCP、FDA、ISO標準加持的加工工藝，融合伊朗傳統(tǒng)技法；受到《一飯封神》帥曉劍大師點讚，黑珍珠主廚王琨親自測品，讓魚子醬登上炭索餐廳的生蠔美食節(jié)，甚至成為亞洲Caviar House Prunier的頭號供應商之一。晚宴現(xiàn)場，他與臻至堂供應鏈共同打造的盲盒抽獎環(huán)節(jié)【牛魔王與臻公主】，給酒店帶來更多賦能，引得賓客舉盞相慶。

全鏈路賦能：從食材到品牌的餐飲夥伴

8月22日的晚宴，主辦方還邀請了建發(fā)旅遊集團、萬豪集團、凱悅集團、廈門國有資本旗下、希爾頓集團、溫德姆集團等多個廈門五星級酒店集團的相關(guān)負責人?！肝覀冎蛔錾疃荣x能的夥伴?！拐橹撂?、億克拉魚子醬發(fā)言人表示。

大公文匯了解到，作為深耕牛肉供應鏈領(lǐng)域的專業(yè)服務商，上海臻至堂不僅是廚師們的「食材後盾」，更以全鏈路賦能體系，成為酒店、餐飲品牌發(fā)展的核心戰(zhàn)略夥伴。

「築牢食材品質(zhì)根基，是源頭至餐桌的硬實力，」發(fā)言人表示，臻至堂以「源頭直採+精準配送」構(gòu)建壁壘：貨源多來自國企一手進口商或海外自採，清關(guān)後直達全國20餘個城市前置倉；國產(chǎn)牛肉則與國內(nèi)10年以上老牌屠宰廠長期合作，從源頭把控品質(zhì)。通過「全程冷鏈+常用產(chǎn)品每日配送」的模式，確?？蛻羰盏降呐Ｈ馐冀K保持0-4℃新鮮標準。同時，專業(yè)行情分析團隊定期輸出一手資訊與備貨指導，在牛肉供需緊張的季為客戶提前鎖定貨源與價格，規(guī)避經(jīng)營風險。

在為客戶賦能的核心環(huán)節(jié)，臻至堂構(gòu)建了覆蓋選品研發(fā)、品牌宣傳、運營保障的全維度支持體系。選品研發(fā)上，其擁有十餘年經(jīng)驗的產(chǎn)品專家團隊，熟知全牛20餘個部位肉的特性與適用場景，可提供定製化加工服務提升出餐效率，並聯(lián)合餐飲泰斗大師團隊提供技術(shù)支持，助力客戶打造特色菜品，服務覆蓋從高端餐飲到連鎖快餐的全場景需求。品牌宣傳層面，依託明星資源、垂直餐飲媒體及主流新聞平臺，為客戶提供探店合作、深度報道、網(wǎng)紅直播帶貨等推廣服務，助力提升品牌曝光度與營業(yè)額。運營保障方面，建立高效售後響應機制，還為大型宴會提供車型贊助；更秉持「長期主義」理念，將業(yè)務綜合利潤率嚴控在5%以內(nèi)，超出部分通過管理培訓、供應鏈優(yōu)化指導等方式返還客戶，切實提升合作品牌的運營效率與綜合收益。?

晚宴上，臻至堂將這種賦能再次具象化：抽獎環(huán)節(jié)中，臻至堂為嘉賓們精心準備了四份禮物。分別是賦能全案：餐飲服務與客房服務的全案升級培訓；賦能背書：餐飲泰斗大師團隊，研發(fā)支持菜品創(chuàng)新；賦能宣傳：明星探店+短視頻；賦能轉(zhuǎn)化：網(wǎng)紅/大V直播帶貨。

從食材溯源的嚴格把控到全維度的賦能支持，它用「食品安全大於天」的堅守與「不計回報做好服務」的初心，成為餐飲人背後最可靠的夥伴，讓每一份從廚房到餐桌的美味，都擁有堅實的成長底氣。

【發(fā)布】大公文匯國際傳播中心

【採寫】劉凡凡

【編輯】劉暢

【初審】田欣妍

【終審】鍾俊峰