近日，由中國(guó)國(guó)際貿(mào)易促進(jìn)委員會(huì)食品行業(yè)委員會(huì)主辦、河南納食信息科技有限公司承辦的「2025中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈推介會(huì)」（以下簡(jiǎn)稱食鏈推介會(huì)）在北京召開，河曲縣紅蔥產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)呂抒燃現(xiàn)場(chǎng)分享《中國(guó)紅蔥之鄉(xiāng)——河曲》主題演講。

在山西河曲的黃土高原上，一種紫紅油亮的作物正悄然走進(jìn)全國(guó)食品工業(yè)的視野。河曲紅蔥，這個(gè)經(jīng)歷三年生長(zhǎng)周期、扎根北緯39°半乾旱土壤的特色品種，不僅是餐桌上的「提味神器」，更在方便速食粉類市場(chǎng)爆發(fā)式增長(zhǎng)的當(dāng)下，展現(xiàn)出成為核心配料的巨大潛力。

速食粉類市場(chǎng) 風(fēng)味升級(jí)成破局關(guān)鍵

近年來(lái)，方便速食粉類賽道迎來(lái)黃金增長(zhǎng)期。數(shù)據(jù)顯示，2024年我國(guó)速食粉類市場(chǎng)規(guī)模已突破800億人民幣，螺螄粉、酸辣粉、蘭州拉麵等品類年增速均保持在15%以上。這一爆發(fā)背後，是Z世代消費(fèi)群體對(duì)「便捷性」與「風(fēng)味還原度」的雙重追求，他們既需要3分鐘即食的高效，又渴望接近現(xiàn)製的地道口感。

隨著當(dāng)前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已從「價(jià)格戰(zhàn)」轉(zhuǎn)向「風(fēng)味戰(zhàn)」，消費(fèi)者對(duì)速食粉的抱怨集中於「調(diào)味工業(yè)感重」「缺乏層次」。對(duì)此，行業(yè)頭部品牌紛紛通過(guò)升級(jí)配料體系破局：添加凍乾蔬菜提升鮮度，引入地域特色香料強(qiáng)化記憶點(diǎn)，開發(fā)定製化複合調(diào)味包。這種趨勢(shì)下，具有獨(dú)特風(fēng)味標(biāo)識(shí)的天然香辛料，正成為速食粉企業(yè)打造差異化的「秘密武器」。

河曲紅蔥有著「辛辣香氣十足」「炒菜提味小炸彈」的特質(zhì)，天然適配速食粉對(duì)「現(xiàn)製感」的追求。同時(shí)，市場(chǎng)對(duì)「地域特色香料」的渴求，也為河曲紅蔥提供了精準(zhǔn)的切入點(diǎn)。

河曲紅蔥的三大核心競(jìng)爭(zhēng)力

速食粉市場(chǎng)對(duì)風(fēng)味與特色的渴求，為河曲紅蔥搭建了展示舞臺(tái)。作為一款兼具獨(dú)特風(fēng)味與品質(zhì)優(yōu)勢(shì)的特色作物，河曲紅蔥在進(jìn)入速食粉市場(chǎng)的過(guò)程中，展現(xiàn)出三大核心競(jìng)爭(zhēng)力。

風(fēng)味濃度：天然提味的「黃金標(biāo)準(zhǔn)」

不同於普通白蔥的清淡，河曲紅蔥因三年生長(zhǎng)周期和黃土高原晝夜溫差，積累了更為濃郁的辛辣芳香物質(zhì)。其紫紅油亮的外皮包裹著瓷實(shí)的蔥白，切開後釋放的揮發(fā)性成分能賦予湯粉基底醇厚的層次感。正如河曲當(dāng)?shù)厮渍Z(yǔ)「肉配紅蔥」，這種風(fēng)味與速食粉中常見(jiàn)的肉類、豆類食材適配度極高，可有效掩蓋速食產(chǎn)品的「工業(yè)感」。

加工適配性：產(chǎn)業(yè)鏈布局契合速食需求

河曲紅蔥產(chǎn)業(yè)已形成成熟的深加工體系，其「蔥小農(nóng)」系列凍乾蔥段、凍乾蔥花產(chǎn)品，完美匹配速食粉的生產(chǎn)與消費(fèi)場(chǎng)景。這些凍乾產(chǎn)品保留了90%以上的風(fēng)味物質(zhì)，且重量輕、易儲(chǔ)存、復(fù)水性強(qiáng)，能在熱水沖泡後迅速釋放香氣，解決了新鮮蔬菜在速食產(chǎn)品中易腐敗、風(fēng)味流失的痛點(diǎn)。而紅蔥油、紅蔥醬等深加工品，更可直接作為調(diào)味包核心原料，簡(jiǎn)化速食企業(yè)的配料研發(fā)流程。

品質(zhì)背書：地理標(biāo)誌的信任壁壘

2022年，「河曲紅蔥」通過(guò)國(guó)家地理標(biāo)誌證明商標(biāo)認(rèn)證，2萬(wàn)多畝有機(jī)種植基地的產(chǎn)品，從土壤到採(cǎi)收全程可控。在消費(fèi)者對(duì)「天然」「健康」關(guān)注度持續(xù)提升的背景下，這種地理標(biāo)誌背書不僅能增強(qiáng)速食產(chǎn)品的品質(zhì)可信度，更能為品牌注入地域文化故事。例如，「添加山西河曲地理標(biāo)誌紅蔥」的宣傳，極易引發(fā)消費(fèi)者的嘗試欲。

三大核心優(yōu)勢(shì)讓河曲紅蔥形成完美閉環(huán)，既回應(yīng)了速食粉企業(yè)對(duì)原料的功能性需求，也滿足了消費(fèi)者對(duì)「天然」「正宗」的心理期待，為其合作奠定了扎實(shí)基礎(chǔ)。

從配料到IP 紅蔥的市場(chǎng)想像空間

河曲紅蔥的競(jìng)爭(zhēng)力不僅體現(xiàn)在作為配料的實(shí)用性上，其背後的文化內(nèi)涵與產(chǎn)業(yè)潛力，更讓它在速食粉市場(chǎng)中擁有了從單純配料升級(jí)為特色I(xiàn)P的廣闊空間。

其獨(dú)特的生長(zhǎng)故事、黃河文化背景、藥食同源屬性，均可成為產(chǎn)品差異化營(yíng)銷的素材。目前，已有區(qū)域速食品牌嘗試將「紅蔥風(fēng)味」作為主打賣點(diǎn)，在社交媒體掀起「家鄉(xiāng)味速食」討論熱潮。

從產(chǎn)業(yè)端看，河曲紅蔥年產(chǎn)10萬(wàn)噸的規(guī)模已具備工業(yè)化供應(yīng)能力，而當(dāng)?shù)卣苿?dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)，包括建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化加工園區(qū)、完善冷鏈物流體系。這種產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)為速食粉企業(yè)提供了穩(wěn)定合作的可能——無(wú)論是直接採(cǎi)購(gòu)凍乾原料，還是聯(lián)合開發(fā)定製化紅蔥調(diào)味包，合作空間廣闊。正如河曲縣紅蔥產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)呂抒燃會(huì)上所言：「紅蔥正從黃土溝壑走向全國(guó)餐桌。」

在方便速食粉類市場(chǎng)追求「現(xiàn)製感」與「健康化」的浪潮中，河曲紅蔥憑藉其不可複製的風(fēng)味基因和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，有望成為連接地方特色與工業(yè)食品的關(guān)鍵紐帶，書寫「一顆紅蔥撬動(dòng)千億市場(chǎng)」的新故事。

河曲紅蔥的產(chǎn)業(yè)之路，是一部關(guān)於「堅(jiān)守」與「突破」的創(chuàng)業(yè)史：堅(jiān)守的是地域特色與品質(zhì)初心，突破的是思維局限與產(chǎn)業(yè)邊界。對(duì)更多縣域特色農(nóng)產(chǎn)品而言，其啟示在於，儘管不是所有作物都能成為「大產(chǎn)業(yè)」，但只要找對(duì)了價(jià)值支點(diǎn)、打通了產(chǎn)業(yè)鏈條、講好了品牌故事，都有可能從「田間特產(chǎn)」成長(zhǎng)為「市場(chǎng)標(biāo)桿」。

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【編輯】李英菁

【初審】田欣妍

【終審】鍾俊峰