（大公文匯網(wǎng) 記者 倪夢璟）「小時(shí)候，媽媽給我買的蛋糕總是我最喜歡的禮物之一，長大後，當(dāng)我決心在內(nèi)地創(chuàng)業(yè)時(shí)，讓國人品嘗高品質(zhì)的美味蛋糕成了我的目標(biāo)，於是就有了今天的諾心?！?諾心食品董事長張嵐這樣說道。如今，無論是高端精品超市亦或知名咖啡連鎖店內(nèi)，都能找到諾心出品的身影，當(dāng)張嵐帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)不斷突破技術(shù)壁壘，開發(fā)出創(chuàng)新口味和款式的同時(shí)，消費(fèi)者更得到了味蕾的滿足。

從零出發(fā) 一步一腳印創(chuàng)造輝煌

近年來，眾多內(nèi)地蛋糕品牌不斷崛起，無論是老字號(hào)還是網(wǎng)紅創(chuàng)意品牌，想要在美食市場分「蛋糕」並非易事。對(duì)於張嵐來說，蛋糕不是簡單的複製品，在她的眼中，每一款蛋糕都具有獨(dú)特的性格及生命力。每一個(gè)蛋糕誕生的過程背後，也都承載著一個(gè)故事、一段情感，這樣溫暖而治癒且充滿力量的的產(chǎn)品，才是得到市場認(rèn)可的關(guān)鍵。

2003年，張嵐來到了內(nèi)地，學(xué)習(xí)服裝設(shè)計(jì)的她原本定下的目標(biāo)，是開拓屬於自己的服裝市場，這也是她的興趣和專業(yè)。她說：「我發(fā)現(xiàn)上海是一個(gè)非常特別的城市，各種海派文化的充斥、潮流與傳統(tǒng)的碰撞，很有趣，因此也被激發(fā)了想要做一個(gè)品牌融入這個(gè)文化中的想法，其實(shí)當(dāng)時(shí)市場上已經(jīng)有不少的烘焙蛋糕品牌，但我覺得烘焙蛋糕還可以有更多的種類，便萌發(fā)了將蛋糕作為事業(yè)，將兒時(shí)記憶裏吃到那一口蛋糕時(shí)的微笑與甜，用蛋糕作為承載傳遞給其他人?！?/p>

於是在2011年，張嵐正式開啟了自己的蛋糕事業(yè)，規(guī)劃設(shè)計(jì)、找尋團(tuán)隊(duì)、製作生產(chǎn)、銷售宣傳......當(dāng)一系列計(jì)劃不斷推進(jìn)中時(shí)，問題也接踵而至。在將理想進(jìn)行實(shí)踐前，張嵐也邀請(qǐng)了親朋好友品嘗自己的烘焙作品，並得到了認(rèn)可，但家庭烘焙與開設(shè)工廠完全不同，配方比例的變化，原材料的選購，產(chǎn)品的穩(wěn)定性等複雜繁瑣的問題，都需要全方位考量，她說：「當(dāng)時(shí)的信念就是，既然決定了要做，辦法總比困難多，擁抱變化就是一種學(xué)習(xí)，一步一個(gè)腳印走出來的?！埂?/p>

努力終有回報(bào) 品質(zhì)獲市場認(rèn)可

為了推出滿意的產(chǎn)品，在諾心品牌正式上線前，張嵐用了近1年的時(shí)間進(jìn)行市場調(diào)研和產(chǎn)品研發(fā)。據(jù)悉，彼時(shí)的諾心僅有數(shù)位員工，沒有辦公室便借用投資人的影印室;研發(fā)出了新品就需要來到各大烘焙門店做試吃調(diào)研…儘管辛苦，但正因?yàn)檫@樣的努力讓諾心第一時(shí)間了解消費(fèi)者的反饋並對(duì)品牌進(jìn)行了精準(zhǔn)定位，公司創(chuàng)造出的產(chǎn)品也得到了消費(fèi)者的廣泛好評(píng)。最終，諾心蛋糕連續(xù)數(shù)年在Monde Selection世界食品品質(zhì)評(píng)鑒大會(huì)上斬獲金獎(jiǎng)。

此後，張嵐的諾心蛋糕進(jìn)一步成為市場的寵兒，而為了保障品質(zhì)，諾心也擁有了自建工廠，無論是在原料的選擇還是產(chǎn)品的設(shè)計(jì)，都由諾心的主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)來決定並完成，通過嚴(yán)格的品控系統(tǒng)，諾心自主掌握了所有蛋糕的生產(chǎn)過程，將一個(gè)個(gè)美味的蛋糕呈現(xiàn)在了消費(fèi)者的面前。隨著公司不斷發(fā)展，諾心還建立了冷鏈配送團(tuán)隊(duì)，最大程度保障了蛋糕的美味與新鮮。這些用心的做法，也都成為了諾心發(fā)展壯大的法寶，不斷推動(dòng)諾心進(jìn)一步受到消費(fèi)者的喜愛與客戶的信任。

用心生產(chǎn) 認(rèn)可是最好的回饋

如今的諾心，已成為星巴克、全家等知名品牌的戰(zhàn)略合作夥伴，張嵐說：「我覺得我們之所以能夠得到認(rèn)可，是因?yàn)槲覀冇眯?，這是初心也是信心，我們希望把高品質(zhì)的蛋糕帶到更多的客戶面前，客戶的認(rèn)可是對(duì)我們努力最好的回饋?！?/p>

而諾心蛋糕，也出現(xiàn)在了眾多重要場合，例如：楊洋、Angelababy、王源的生日會(huì)，周星馳《美人魚》的慶功宴，《羋月傳》的開播發(fā)布會(huì)等，諾心蛋糕都成為了重要角色，諾心的品牌知名度也越來越大。

對(duì)於食材以及產(chǎn)品的不斷創(chuàng)新，張嵐亦在發(fā)展多元素的積極融合，例如在融合香港元素方面，張嵐將自己小時(shí)候的回憶融入了蛋糕之中，她以童年最愛的阿華田為靈感，與團(tuán)隊(duì)開發(fā)了一款阿華田蛋糕，受到了一定的市場認(rèn)可。在張嵐看來，很多消費(fèi)者對(duì)這種小時(shí)候的味道有寄思有懷念，因此當(dāng)一款有溫度的產(chǎn)品誕生時(shí)，會(huì)呼喚起他們的共鳴與回憶。未來，張嵐亦希望通過不同元素的運(yùn)用與融合，創(chuàng)造出更多有趣又美味的產(chǎn)品。

目前，隨著市場範(fàn)圍進(jìn)一步擴(kuò)大，諾心的銷售量以及公司利潤都在增長，張嵐也不斷觀察著市場變化，隨時(shí)根據(jù)市場需求推出全新的產(chǎn)品。當(dāng)一些產(chǎn)品銷量激增或獲得加購時(shí)，這些品種就會(huì)作為爆款樣本，張嵐與團(tuán)隊(duì)會(huì)通過觀察其生命周期及爆品路徑，探尋更多的市場機(jī)會(huì)，研發(fā)出更受歡迎的品種。與此同時(shí)，張嵐與團(tuán)隊(duì)還不斷開拓直播等線上機(jī)會(huì)，冀將品牌推往更好發(fā)展。她希望擴(kuò)大產(chǎn)品線及市場渠道，讓更多消費(fèi)者可以在不同時(shí)刻、情景都可以品嘗到諾心蛋糕，她亦希望能夠?qū)⒅Z心的品牌理念用「生活中一口甜」的方式傳播出去。

回饋社會(huì) 張嵐：冀生活多些甜蜜

而在去年的疫情期間，張嵐更希望將為一線的工作人員助一份力，讓他們?cè)谛量喙ぷ麽幔軌蚋惺艿揭恍┨鹈?。記者了解到，在去年上海疫情期間，諾心已向在一線抗擊疫情的醫(yī)療工作人員捐贈(zèng)數(shù)十萬元的抗疫物資，助力疫情防控。

當(dāng)時(shí)，張嵐緊急組織了一線員工駐廠進(jìn)行閉環(huán)生產(chǎn)，僅一個(gè)多月的時(shí)間，已累計(jì)為上海社區(qū)及家庭生產(chǎn)配送30餘萬份蛋糕、吐司等烘培產(chǎn)品。此外，諾心公司還特別關(guān)愛醫(yī)護(hù)人員及其家屬等特殊群體，向復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院捐贈(zèng)總計(jì)價(jià)值20餘萬元的蛋糕及沖飲;她還為醫(yī)護(hù)人員家屬開闢綠色通道火速配送暖心蛋糕，因此收到了同濟(jì)人才公寓40 多個(gè)孩子的親筆簽名感謝信。

張嵐說：「回饋社會(huì)是我們應(yīng)盡的社會(huì)責(zé)任。諾心蛋糕作為在上海本土的企業(yè)，一直受這座城市的滋養(yǎng)與饋贈(zèng)。疫情來襲，當(dāng)然要挺身而出保護(hù)好這座城市。我們時(shí)刻關(guān)注疫情發(fā)展態(tài)勢，希望通過自身的力量協(xié)助一線醫(yī)療工作人員更好地投入到疫情防控中，早日防疫成功，恢復(fù)甜蜜生活?！?/p>

不懼競爭 多元素積極融合

談及行業(yè)競爭，張嵐笑言「我覺得有競爭是好事情，如果一個(gè)行業(yè)沒有競爭，那麼說明這個(gè)行業(yè)並不被需要。我們不是要做網(wǎng)紅品牌，而是要做一個(gè)長期發(fā)展的品牌，所以我們不會(huì)害怕競爭，把品牌做好才是根本與發(fā)展基石?！?/p>

張嵐還透露，公司與不少在滬港人團(tuán)體有深度合作，為在滬的港生等提供實(shí)習(xí)與工作的機(jī)會(huì)，「我是非常希望看到港青在內(nèi)地工作的，我也相信肯定也會(huì)有越來越多的港青願(yuàn)意在這裏落地生根，所以我們希望通過例如提供實(shí)習(xí)交流的崗位與空間，讓更多香港學(xué)生來到內(nèi)地創(chuàng)業(yè)、工作，了解自己的祖國，擁抱自己的祖國，這是一件很好的事情，我真心希望能夠搭建這樣一個(gè)橋樑，讓更多香港年輕人能夠在祖國大地上發(fā)光發(fā)熱?！?/p>