（香港文匯報(bào) 記者 敖敏輝）每晚9點(diǎn)，翠華餐廳廣州天匯廣場(chǎng)店坐滿年輕的食客，餐廳外排隊(duì)客人仍未散去。常態(tài)化疫情防控下，堂食依然如此火爆，正在這家店巡查的唐一瀚並不驚訝。作為香港餐飲品牌北上的拓荒者，過去這10年對(duì)唐一瀚來說無疑是成績(jī)非凡，他將大家樂餐廳內(nèi)地連鎖店開到了100多家；功成之後，轉(zhuǎn)到翠華集團(tuán)擔(dān)任中國(guó)區(qū)行政總裁。中央於2019年2月18日公布實(shí)施《粵港澳大灣區(qū)發(fā)展規(guī)劃綱要》，對(duì)唐一瀚個(gè)人和公司而言，這種機(jī)遇可謂百年難得。他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)重點(diǎn)布局大灣區(qū)，帶動(dòng)內(nèi)地業(yè)務(wù)高質(zhì)量發(fā)展同時(shí)，亦將不少做法經(jīng)驗(yàn)反哺香港，推動(dòng)兩地餐飲行業(yè)的融合?！?0年來，一輛單車、一張發(fā)票，就可以窺見內(nèi)地的變化發(fā)展。作為香港人，我有幸參與、見證，與有榮焉?！固埔诲f。

和大多數(shù)香港青年一樣，唐一瀚來自普通家庭。為了減輕家庭負(fù)擔(dān)，他15歲開始在大家樂餐廳兼職，半工半讀，18歲全職打工。因?yàn)閻蹖W(xué)習(xí)又勤奮，踏實(shí)肯幹，他很快獲得晉升機(jī)會(huì)，20歲便成為大家樂集團(tuán)有史以來最年輕的店長(zhǎng)。1992年，帶著公司的重託，他成為香港餐飲品牌北上第一人。

從手寫發(fā)票到掃碼點(diǎn)餐

「當(dāng)時(shí)內(nèi)地還沒有快餐連鎖，香港品牌北上後引發(fā)轟動(dòng)效應(yīng)，不管是個(gè)人消費(fèi)，還是公司聚餐，能夠到大家樂『吃頓好的』，有到大酒店消費(fèi)的那種感覺?！固埔诲f。

從深圳華強(qiáng)北到東門，再到深圳火車站，大家樂在深圳的分店越開越多。兩年後進(jìn)軍廣州。至2017年唐一瀚離開大家樂，連鎖店已經(jīng)遍及珠三角，總計(jì)100多家。

因?yàn)橄Ｍ胁煌穆殘?chǎng)體驗(yàn)，2018年，唐一瀚加入翠華集團(tuán)，擔(dān)任公司中國(guó)區(qū)行政總裁。

在內(nèi)地餐飲界從業(yè)30年，他見證了國(guó)家經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，最近10年變化尤其大。「以往，我們?yōu)轭櫩烷_發(fā)票，經(jīng)歷了從手寫到機(jī)器打印，如今，客人只要手機(jī)掃碼點(diǎn)餐?！固埔诲f。

推直播售貨機(jī)械人服務(wù)員

隨著粵港澳大灣區(qū)國(guó)家戰(zhàn)略的推進(jìn)，大灣區(qū)的互聯(lián)互通，給翠華餐廳極大的發(fā)展便利?！父壑榘拇髽蜷_通後，我們已經(jīng)在珠海開設(shè)了4家分店，加上廣州、深圳，我們?cè)谥槿堑姆值暌呀?jīng)接近30家。未來，我們內(nèi)地發(fā)展重心放在大灣區(qū)，計(jì)劃在每個(gè)城市布局分店。」

推出機(jī)械人服務(wù)員、進(jìn)行網(wǎng)上直播售貨、開設(shè)「翠華Express」外賣網(wǎng)紅店，在唐一瀚的帶領(lǐng)下，翠華餐廳也在以新模式、新手段，迎合內(nèi)地消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，擁抱更大市場(chǎng)。

唐一瀚認(rèn)為，作為兩家重要的香港餐飲品牌，大家樂和翠華餐廳過去30年特別是近10年在內(nèi)地的業(yè)務(wù)快速發(fā)展，得益於國(guó)家經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展。而自己從一個(gè)香港草根青年，到先後成為兩家上市公司的高管，亦因積極融入祖國(guó)發(fā)展。

「從當(dāng)初20歲直到現(xiàn)在，我一直認(rèn)為內(nèi)地是香港人特別是年輕人的機(jī)遇，過去30年是，未來30年乃至更長(zhǎng)的時(shí)間，都會(huì)是。特別是大灣區(qū)的建設(shè)，更給香港人一個(gè)絕佳的窗口期，希望有更多的人來到內(nèi)地尋找個(gè)人發(fā)展機(jī)遇。」唐一瀚說。

回望在內(nèi)地創(chuàng)業(yè)幹事的30年，唐一瀚依然很感謝當(dāng)初的選擇和努力。

改革開放之初報(bào)名北上

他記得，1992年初，鄧小平南巡，內(nèi)地新一輪改革開放春潮湧動(dòng)。大家樂集團(tuán)決定北上開拓市場(chǎng)，擬派出一名年輕員工到深圳開分店。「公司在香港薪資標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上提高20%，但仍乏人問津。雖然對(duì)內(nèi)地不熟，但我覺得這裏人口多、市場(chǎng)大，對(duì)公司、對(duì)個(gè)人反而是個(gè)機(jī)遇，於是主動(dòng)報(bào)名。」

1992年5月1日，唐一瀚來到了深圳。當(dāng)天全國(guó)放假，街上滿是鳳凰牌單車，中巴車招手即停，一切都是陌生的。不過，唐一瀚也看到了城市建設(shè)快速推進(jìn)，居民消費(fèi)力的穩(wěn)步上升，當(dāng)時(shí)大家樂「燒春雞」這一道菜賣30多元人民幣，仍經(jīng)常賣斷貨。

堅(jiān)持初心50歲仍在學(xué)習(xí)路上

近10年來，內(nèi)地各行各業(yè)正在發(fā)生著數(shù)十年來未有的變化，行業(yè)升級(jí)趨勢(shì)明顯。如今，50歲的唐一瀚，繼在澳門完成大學(xué)本科和碩士學(xué)位後，再次回到校園，在暨南大學(xué)修讀工商管理博士學(xué)位?！溉绻腥硕加X得你到達(dá)了終點(diǎn)，你自己也這麼認(rèn)為，那你未來就一直停滯在這裏了，所以，你永遠(yuǎn)要有動(dòng)力，要去學(xué)習(xí)和充電。」

Q＆A

Q：香港文匯報(bào)記者　A：唐一瀚

Q：當(dāng)時(shí)來到內(nèi)地發(fā)展，有沒有顧慮過？

A：沒有顧慮過。首先，當(dāng)時(shí)距離香港回歸祖國(guó)還有5年時(shí)間，一些香港人對(duì)香港的未來有顧慮，我當(dāng)時(shí)想，這是不可改變的事實(shí)，融入內(nèi)地也是大勢(shì)所趨。即使你現(xiàn)在一時(shí)轉(zhuǎn)變不過來，但5年之後還是要接受這個(gè)事實(shí)，那還不如主動(dòng)去適應(yīng)。第二個(gè)原因就是，我始終認(rèn)為內(nèi)地市場(chǎng)不可限量，與其在一個(gè)平穩(wěn)發(fā)展的社會(huì)熬資歷，賺一份穩(wěn)定的工資，還不如去到一個(gè)處於上升期的新市場(chǎng)。

Q：內(nèi)地餐飲行業(yè)還有機(jī)會(huì)嗎？

A：在內(nèi)地，任何時(shí)候都有機(jī)會(huì)。比如，2003年SARS時(shí)期，餐飲行業(yè)很多人悲觀，但我恰恰看到了其中的機(jī)會(huì)，在行業(yè)低谷的時(shí)候，我?guī)ьI(lǐng)當(dāng)時(shí)的團(tuán)隊(duì)在珠三角一口氣開設(shè)20間新分店。特別是北京奧運(yùn)會(huì)之後，內(nèi)地經(jīng)濟(jì)騰飛，我們前期的布局對(duì)公司發(fā)展至關(guān)重要。2019年新冠疫情之初，我們判斷疫情可能持續(xù)時(shí)間比較長(zhǎng)，就沒有採取像上次那樣大規(guī)模設(shè)分店的策略?，F(xiàn)在看來，在整個(gè)行業(yè)下行的時(shí)候，我們翠華餐廳仍在穩(wěn)健發(fā)展，這對(duì)於我們接下來布局大灣區(qū)，意義重大。

Q：對(duì)香港青年在內(nèi)地創(chuàng)業(yè)有什麼建議？

A：對(duì)於個(gè)別年輕人，我建議先就業(yè)再創(chuàng)業(yè)，比如有意從事餐飲行業(yè)的話，先在一些連鎖餐飲店實(shí)習(xí)或者工作，這對(duì)未來創(chuàng)業(yè)十分有益。另外，首次創(chuàng)業(yè)，加盟或嘗試尋找合作方是比較穩(wěn)健的模式。

Q：香港人應(yīng)該怎麼樣看待香港與內(nèi)地？

A：我當(dāng)初來內(nèi)地，是我願(yuàn)意擁抱她、適應(yīng)她。最初的時(shí)候，城市確實(shí)有髒亂差現(xiàn)象，但現(xiàn)在管理精細(xì)度非常高，因此，要用歷史的、發(fā)展的眼光去看待事物，而不能從其中截取一段來看。我始終相信，國(guó)家好，香港就好，國(guó)家強(qiáng)，我們香港人就機(jī)遇多。

灣區(qū)融合宜業(yè)宜學(xué)　妻兒北上一家團(tuán)圓

在內(nèi)地多年，唐一瀚一直長(zhǎng)期和家人分居兩地，直至近年，大灣區(qū)建設(shè)帶來的便利性及發(fā)展機(jī)遇，不僅為公司業(yè)務(wù)帶來契機(jī)，也給他們一家團(tuán)圓的機(jī)會(huì)。

妻加入港資醫(yī)院發(fā)揮專長(zhǎng)

唐一瀚的太太唐莊舜夷長(zhǎng)期在香港從事醫(yī)療行業(yè)，曾擔(dān)任香港養(yǎng)和醫(yī)院感染控制護(hù)理主任多年。去年，她從醫(yī)院辭職，帶著孩子來到廣州定居。

「粵港醫(yī)療快速融合，包括港大深圳醫(yī)院在內(nèi)，不少港資醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)駐內(nèi)地。來到廣州後，我太太發(fā)揮專長(zhǎng)，首先在一家港資醫(yī)療機(jī)構(gòu)擔(dān)任院感顧問?！固埔诲f，太太同時(shí)在內(nèi)地進(jìn)修，獲得了心理治療師和公共營(yíng)養(yǎng)師兩個(gè)國(guó)家認(rèn)可的專業(yè)資格證。

兩地教育融合也在推進(jìn)，二人的孩子現(xiàn)在番禺一家國(guó)際學(xué)校就讀。唐一瀚說，港人子女在珠三角地區(qū)找學(xué)校有很多選擇，比如廣州陸續(xù)興建了多所港人子弟學(xué)校，公立或者私立教育機(jī)構(gòu)都有。

對(duì)翠華餐廳而言同樣如此。

位於廣州南站附近的翠華集團(tuán)中國(guó)區(qū)總部已經(jīng)投入使用，從辦公大樓步行即可前往高鐵站，搭乘廣深港高鐵，不足1小時(shí)便可抵港。唐一瀚說，廣州是華南交通樞紐，翠華集團(tuán)中國(guó)區(qū)總部設(shè)立在廣州南站附近，是未來拓展大灣區(qū)業(yè)務(wù)的重要考量。

「不管是家庭還是事業(yè)，我都充分享受到大灣區(qū)帶來的便利和機(jī)遇。如今，在帶領(lǐng)公司向前發(fā)展的同時(shí)，我也有機(jī)會(huì)繼續(xù)深造、學(xué)習(xí)，迎來人生發(fā)展的第二個(gè)重要階段。」唐一瀚說。

（來源：香港文匯報(bào)A10：要聞 2022/09/23）